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丰富多彩的饭桌 韩国饮食的详细分类

韩国美食向来以清淡、健康而著称,辛辣、爽口也是韩食的独特特点。韩国饮食的种类十分丰富,饭桌内容也是让人眼花缭乱。那么今天就一起和小编来了解一下韩食的具体详细的饮食分类吧!

韩国饮食大体分为主食、馔品、后食。主食中包含饭、粥、面条等,馔品中有汤、炖菜、火锅、蒸菜、拌菜、烧菜、什锦煎饼、烤物、生鱼片、包饭、油炸菜、酱类、泡菜等。后食大概分为年糕、饼干、生果的饼果类和茶、饮料等。

主食类


主食主要是用米制作的白米饭,还有大麦、豆类等混合制作的杂谷米饭。


用所有谷物制作的流动性食物,粥就是将谷物磨好加入水能够让人完全消化的食物。粥除了可以加入谷物,还可以加入蔬菜、肉类。

面条
面条主要当做宴会时招待客人的主食,平常也多用于简单的午餐来食用。面条根据谷物和制作材料的不同分为小麦面条、荞麦面条、芡粉面条。另外还分为在热汤中的温面,冷肉汤或者冷泡菜汤中的冷面,还有不放汤的拌面。

饺子
饺子根据面皮的材料和内陷有很多种类。大概就是将面粉搅拌制作成面皮,用荞麦面粉制作荞麦饺子。菜馅饺子就是在四角形的面皮上放上南瓜、豆芽、牛肉制作的内陷,再将面皮捏严制作的。包括平安道在内的北边地区还会加入泡菜、猪肉、豆腐制作的内陷,用圆形的面皮包成圆形的饺子放在肉汤中煮熟。

馔品类


汤是韩国人每顿饭基本的馔品。大概分为清汤、大酱汤、牛肉汤、冷汤。汤不经可以放入肉类,使用鱼贝类、蔬菜、海藻类等所有材料都可以制作汤。

炖菜
汤料和汤水的比例类似的炖菜是一种比汤稍干一些的汤类食物。根据调味材料的不同分为酱汤、辣椒酱汤、清汤。

火锅
火锅就是将肉类和蔬菜腌制好,放入碗中准备,放到桌子上的火炉上,直接炒制煮制的食物。

拌菜
拌菜是最大众化的馔品,原来是生菜和熟菜的总称,现在大概是指熟菜。拌菜的材料可以使用所有蔬菜,绿叶蔬菜放入开水中焯烫,放入调味酱拌匀。各种材料炒制的杂菜、荡平菜、竹笋菜也属于熟菜。

烧菜
烧菜就是将肉类、鱼贝类、蔬菜类调味较重一些,主要是放上饭桌的食物。像酱牛肉之类的,可以放置时间久一点当做下饭小菜,味道较重。

生鱼片,包饭
生鱼片就是将肉类、鱼贝类用刀切成薄片,蘸着醋酱油、醋辣酱等食用的食物。紫菜、生菜、白菜叶、苏子叶等上面放上米饭包着吃的就叫包饭。韩国人喜欢将米饭或者烤肉、生鱼片等包起来吃。

酱菜
酱菜就是在蔬菜丰收的季节中将蔬菜放入酱油、辣椒酱、大酱等中腌制,之后会在食物珍贵的食用的食物,也叫作酱瓜。经常用作酱菜的材料有蒜、蒜苗、苏子叶、萝卜、黄瓜等。

泡菜
作为一种将蔬菜腌制发酵的食物,泡菜是馔品中最基本的食物。发酵期间会产生乳酸菌,散发出独特的酸味,和辣椒的辣味混合在一起的话绝对能够引起食欲,还可以帮助消化。

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